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¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS PROCESADOS?

Los alimentos procesados pueden ser definidos como: "Alimentos modificados de su estado original a través de una gran variedad de tipos de procesamiento, con diversas finalidades".

La mayoría de los alimentos consumidos pasa por algún tipo de procesamiento en los hogares, en los servicios de alimentación o en la industria.

El alimento puede ser procesado…

En los hogares

En general para el propio consumo.

Nota: Existen personas que procesan los alimentos en sus hogares para fines comerciales.

En los servicios de alimentación

Para fines comerciales o institucionales.

Nota: Existen servicios de alimentación que utilizan alimentos previamente procesados en industrias.

En industrias

Para fines comerciales o institucionales.

Nota: Los alimentos industrializados son procesados por micro, pequeñas, medias y grandes empresas.

DIFERENCIAS ENTRE PROCESADOS E INDUSTRIALIZADOS

El alimento industrializado es el alimento procesado por medio de la actividad industrial, que es la transformación de productos alimenticios en productos comercializables, por procesamiento que utiliza máquinas, equipos y fuerza de trabajo contratada. Los alimentos industrializados no son exclusividad de las grandes empresas. Se pueden producir en pequeña y gran escala.

Los chocolates Luisa Abram son procesados en instalaciones de 5m2.

La empresa Cacau Show nació con la producción y venta de trufas a pequeña escala y actualmente produce trufas y diversos productos a gran escala. Es natural que una empresa de producción artesanal evolucione a instalaciones mayores cuando las ventas crecen y sus propietarios desean expandir las operaciones.