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La industria de alimentos y bebidas en la sociedad brasileña actual

Las empresas que producen alimentos y bebidas en instalaciones industriales en Brasil

De acuerdo con los datos de la ABIA (2015), el sector industrial de alimentos y bebidas comprende 34.800 empresas (sin contar las panaderías). Con base en los datos de FIESP / DEPECON, la gran mayoría de las empresas son pequeñas (empresas con hasta 99 empleados formales). Entre éstas se considera la existencia de muchas micro empresas, con pocos empleados formales. Las empresas medianas representan el 3,4% del total y las grandes empresas del 1,2%.

En total, estos miles de empresas emplean a más de 1.600.000 trabajadores, haciendo que la industria de alimentos y bebidas en el mayor empleador de la industria de transformación.

Entre las pequeñas empresas es relevante destacar la gran cantidad de empresas de 0 a 19 empleados. Los datos disponibles de la industria en el Estado de São Paulo revelaron que en 2012 estas empresas representaban la gran mayoría de las industrias de pequeño porte (85,7% de las empresas).

Pequeña Mediana Grande
Empleados 0 1 a 4 5 a 9 10 a 19 20 a 49 50 a 99 100 a 499 500 ou mais Total
Segmentos industriales (según la nomenclatura CNAE 2.0)
Matanza y fabricación de productos de carne 446 181 87 90 76 55 87 34 1056
Conservación del Pescado y Fabricación de Productos del Pescado 28 14 6 7 8 2 5 0 70
Fabricación de Conservas de Frutas, Legumbres y demás Vegetales 295 116 62 59 58 25 26 7 648
Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 54 15 9 8 11 5 20 4 126
Productos lácteos 669 422 231 114 89 20 31 8 1584
Molienda, Fabricación de Productos Amiláceos y de Alimentos para animales 509 194 112 113 96 44 50 5 1123
Fabricación y refinación de azúcar 127 18 6 5 8 5 39 78 286
Torrefacción y molienda de café 215 117 37 25 20 11 5 2 432
Fabricación de otros productos alimenticios 3057 1505 832 606 451 137 137 36 6761
Fabricación de bebidas no alcohólicas 176 49 34 44 39 18 24 11 395
Total 5576 2631 1416 1071 856 322 424 185 12481
% 44,7% 21,1% 11,3% 8,6% 6,9% 2,6% 3,4% 1,5% 100,0%

Existen alrededor de 570 empresas de gran tamaño en el país, que concentran buena parte de la facturación total de la industria. Con base en datos del periódico Valor Económico, el Cuadro D relaciona las 80 mayores industrias de alimentos en el país, por orden de la facturación obtenida en 2015.

  Empresas Empresas Empresas Empresas
1  JBS 21 Três Corações Alimentos 41 Asa Participações 61 Frangos Parati
2 Ambev 22 Itambé 42 Cacique 62 Café Iguaçu
3 Bunge Alimentos 23 Ajinomoto 43 Frisa 63 CRA
4 BRF 24 Algar Agro 44 Arroz Brejeiro 64 Arroz Cristal
5 Cargill 25 Piracanjuba 45 Gomes da Costa 65 Leite Betânia
6 Marfrig 26 Vonpar 46 Pamplona 66 Agra Agroindustrial
7 LDC do Brasil 27 Agrex 47 Moinhos Cruzeiro do Sul 67 Harald
8 Amaggi 28 Frimesa 48 Better Beef 68 Ocrim
9 Minerva 29 GTFoods Group 49 SSA Alimentos 69 Frangos Pioneiro
10 Coca-Cola Femsa 30 Grupo Simões 50 Correcta 70 Yakult
11 Aurora Alimentos 31 Elebat Alimentos 51 Marilan 71 Moinho Cearense
12 Vigor Alimentos 32 Garoto 52 Pastifício Selmi 72 BS&C
13 M. Dias Branco 33 Pif Paf Alimentos 53 Piraquê 73 Orquídea Alimentos
14 Camil 34 J Macêdo 54 Laticínios Jussara 74 Santa Helena
15 Solar.Br 35 Frigol 55 Brasal Refrigerantes 75 Don Alimentos
16 Granol 36 Josapar 56 Frigorífico Xinguara 76 Baldo
17 Caramuru Alimentos 37 Olfar Alimento e Energia 57 Guibon Frangos 77 Café São Braz
18 Bianchini 38 Embaré 58 Anaconda 78 Supra Alimentos
19 Copacol 39 Alibem 59 Vilma Alimentos 79 Conservas Oderich
20 Citrosuco 40 Dalia Alimentos 60 Parati 80 Asa Branca Distribuidora

Los productos alimenticios fabricados por las industrias para el mercado interno

La industria atiende la demanda de la población por gran parte de los grupos de alimentos básicos consumidos en el desayuno, almuerzo y cena. En 2014, más del 83% de la facturación de las industrias de alimentos procedía de la venta de productos utilizados para la preparación de comidas en los hogares, restaurantes y otros servicios de alimentación.

Los productos alimenticios exportados por Brasil

La industria de alimentos en Brasil tiene gran participación en el mercado global.

Y, 2015, el comercio exterior de alimentos procesados en Brasil generó un saldo positivo de 35200 millones de dólares.