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Edulcorantes

Los edulcorantes o endulzadores de alta intensidad y baja caloría son ampliamente utilizados con el propósito principal de eliminar la adición de azúcar a los productos y / o reducir la cantidad de calorías sin disminuir el dulzor.

Los edulcorantes son aditivos con la función de dar sabor dulce a los alimentos procesados, sustituyendo el azúcar y así reduciendo la cantidad de calorías del alimento. Pueden ser ARTIFICIALES o NATURALES.

ARTIFICIALES: aspartame, acesulfamo K, ciclamato, sacarina, sucralosa, etc.

NATURALES: stevia, fruta del monje, edulcorantes proteicos (brazeína, miralina, monelina, taumatina...), etc.

Aunque los edulcorantes artificiales siguen siendo mucho más utilizados industrialmente, los consumidores han demostrado en los últimos años una preferencia por los naturales, aunque no existe evidencia científica de que los edulcorantes artificiales causan cualquier problema de salud.

Ejemplos de edulcorantes naturales utilizados por las industrias de alimentos y bebidas

Combinación de extractos de stevia reb A y reb D Mezcla de eritritol y rebaudiosido

Inulina obtenida de raíz de achicoria con propiedad prebiótica

Extracto de fruta del monje con poder edulcorante 300 veces superior al del azúcar común

Combinación de fruta del monje y estévia (para la reducción del amargor característico de la stevia)

Concentrados de jugo de fruta sin aditivos químicos