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Azúcares y Miel

Los azúcares son carbohidratos de bajo peso molecular, compuestos básicamente por monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos pequeños. Están naturalmente presentes en los vegetales, la leche y la miel. El azúcar más utilizado en el mundo es la sacarosa, extraída de la caña de azúcar y de la remolacha. Como tienen sabor dulce, se añade a muchos alimentos preparados en los hogares, panaderías, restaurantes, etc. Y también en las industrias. Sin embargo, la función de los azúcares en los productos va mucho más allá de simplemente endulzar, pudiendo actuar como agente de textura, estabilizante, agente regulador de punto de congelación y de cristalización, realzador de sabor y color, conservador y sustrato para la fermentación.

Ejemplos de azúcares y otros ingredientes edulcorantes:

Ejemplos de productos procesados con azúcar y miel:

Categorias Tipos de alimentos procesados
Productos Lácteos Leche condensada; Dulce de leche; Yogur; Bebidas lácteas; Leche fermentada; Fórmulas infantiles; Helados; Frozen Iogurt; Chantilly; postres a base de leche.
Cereales, leguminosas y derivados Arroz Dulce Caramelizado Japonés; Mazamorra. Palomita dulce (para preparación en microondas, lista); Postres a base de maíz (crema de choclo, fubá, tamal dulce, etc.); Barritas de cereal; Cereal matinal; Granola; Postres de Soja.
Panes, pasteles y galletas Panes, pasteles, galletas que utilizan azúcar en la formulación y / o decoración; Mezcla para preparación de panes, pasteles y galletas.
Masas alimenticias Masas frescas y listas para el consumo (masa húmeda, pasta para panqueque, crepes, donuts, hojaldre, strudel, tortas, waffle, etc.).
Frutas, vegetales y derivados Productos derivados de tomate (en conserva, salsa de tomate, tomate pelado, etc.); Frutas (en barra, secas, caramelizadas, en conserva, drageadas); Jugos (concentrados, congelados, listos para beber); Purés; Smothies; Mermeladas; Chips de frutas y vegetales; Cocada.
Chocolate, dulces y confites Bombón; Caramelos; Drops y Pastillas; Chocolate (en tableta, granulado); Gelatina; Goma de mascar; Jaleas; Raspadura.
Bebidas no alcohólicas Gaseosas; Bebidas carbonatadas; Aguas saborizadas; Agua de coco; Jugos, néctares y refrescos (still drinks) (en polvo, envasados, en cápsulas); Isotónicas; Energéticas; Té y café (listo, para infusión, etc.); Bebidas Lácteas.
Diversos Otros alimentos procesados utilizan azúcares y miel como edulcorantes naturales;