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Minerales

Así como las vitaminas, los minerales son micronutrientes necesarios para el desarrollo y mantenimiento del organismo, actuando como cofactores enzimáticos, agentes antioxidantes, etc. Se estima que un tercio de la población mundial es afectado por la desnutrición de micronutrientes o "hambre oculta", siendo las deficiencias más prevalentes las de hierro, cinc y yodo. Por lo tanto, es importante ampliar la oferta de minerales, principalmente hierro, magnesio, cinc, fósforo y selenio.

Al igual que ocurre con las vitaminas, existe una demanda creciente del uso de minerales para la fortificación de alimentos y bebidas procesados y formulación de productos específicos para la nutrición de gestantes, ancianos, salud del hombre, desempeños físicos y cognitivos y salud cardiovascular, entre otros.