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Ingredientes proteicos

El principal papel atribuido a las proteínas es el efecto beneficioso en la síntesis proteica del cuerpo, especialmente de los músculos. Sin embargo, el consumo excesivo puede traer riesgos a la salud, tanto que la International Society of Sport Nutrition recomienda que la ingesta diaria de proteínas por personas que practican actividad física se sitúe entre 1,4 y 2,0 g / kg de peso corporal.

El uso de proteínas en alimentos y bebidas ha crecido mucho últimamente, principalmente las aisladas del suero de leche y la soja. Debido a problemas alérgicos con estos dos grupos de proteínas, está creciendo también el uso de otros tipos, como la proteína de pera. Otro papel importante de las proteínas es causar saciedad.

Además de las proteínas, se utilizan también hidrolizados proteicos (péptidos y aminoácidos libres), siendo que algunos de estos péptidos son bioactivos, realizando acciones como inhibir la enzima convertidora de angiotensina - ECA, y así contribuir a reducir la presión arterial, disminuir la agregación plaquetaria y reducir los niveles séricos de colesterol, entre otros beneficios.

El colágeno es la proteína más abundante en el organismo humano y fundamental para la constitución de la matriz extracelular del tejido conectivo, siendo responsable de muchas de sus propiedades físicas. El tejido conjuntivo da soporte a las estructuras del cuerpo, incluyendo músculos, vasos sanguíneos, articulaciones y piel. Por el papel especial que desempeñan en estas dos últimas estructuras, el colágeno y sus hidrolizados han sido muy usados con llamamiento para la salud de la piel y de las articulaciones.