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MITO
Alimentos procesados contiene mucha grasa adicionada

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HECHO
La mayoría de los alimentos procesados tienen poca o ninguna grasa adicionada.

La mayoría de los alimentos procesados no tienen adición de grasa

Las estadísticas demuestran que la mayoría de los productos comercializados por la industria de alimentos no tienen adición de grasa.

El mayor consumo de grasas en realidad está relacionado a los tipos de alimentos consumidos y no al hecho de que sean procesados o no. Una dieta que contenga alimentos con altos niveles de grasas seguramente llevará a un consumo excesivo de grasas. Aunque son fuente importante de proteínas, algunos productos lácteos y algunos cortes de carnes, así como algunos de sus derivados, pueden tener altos niveles de grasas. Una dieta rica en estos ingredientes llevará al consumo exagerado de grasas. Lo mismo ocurre si forman parte de la dieta vegetales con altos niveles de grasa tales como el aguacate, el maní, etc. Para evitar excesos, el consumidor debe estar atento a la cantidad de grasa contenida en los productos.

¡Es bueno recordar que las grasas de animales y vegetales tienen composiciones diferentes y ambas son importantes, siempre y cuando formen parte de una dieta balanceada!

En 2014, las ventas de alimentos industrializados fueron compuestos por: Tipos de alimentos processados e gordura adicionada:
23,9% Carnes, pescados y derivados La mayoría de los productos tienen grasa propia de las carnes y pescados. Algunos productos derivados pueden tener adición de grasa en la formulación.
16,2% Cereales, té y café Estos productos no tienen grasa adicionada en el procesamiento.
16,1% Productos Lácteos Estos productos tienen grasa propia de la leche. Algunos la tienen reducida por medio del procesamiento.
8,9% Helados, condimentos, bocadillos La mayoría de los productos tienen grasa adicionada en el procesamiento.
8,6% Derivados del trigo Panes, pasteles y galletas suelen tener grasa adicionada, de la misma forma que en las preparaciones domésticas.
7,8% Aceites y grasas Obviamente, los aceites y las grasas no requieren la adición de grasas.
6,3% Derivados de frutas y vegetales La mayoría de los productos no tienen grasa adicionada en el procesamiento.
4,6% Azúcares Estos productos no poseen adición de grasa en el procesamiento.
3,8% Deshidratados y súper helados La mayoría de los productos no tienen grasa adicionada en el procesamiento.
3,8% Chocolate, cacao y dulces Los chocolates son originariamente hechos con grasa de cacao. El cacao tiene grasa propia. Algunas formulaciones utilizan otros tipos de grasa vegetal. Los dulces y los confites no tienen grasa adicionada.
(Fonte: Datos de la facturación anual, Mercado Interno, Brasil. ABIA, 2015)

La tendencia de reducción de la cantidad de grasas

En los últimos años, muchos consumidores han intentado evitar los alimentos con muchas calorías, preocupados por el control del peso y la prevención de enfermedades.

Para atender esta demanda, la industria de alimentos y bebidas ha desarrollado alternativas con relación a los productos más grasos, para que los consumidores puedan controlar las calorías sin necesidad de sacrificios, entre los cuales los productos light que sustituyen la grasa por CARBOHIDRATOS (Ejemplos: Almidones, Gomas, Celulosa, Fibras, etc.), PROTEÍNAS (Por ejemplo: Proteína de suero concentrado, Proteína de maíz, etc.) y GRASAS CON ESTRUCTURA MODIFICADA (Ejemplos: Grasas con menos calorías, triglicéridos de cadena media, etc.).

Se destaca que en la cooperación establecida entre el Ministerio de la Salud y la Asociación Brasileña de las Industrias de Alimentación (ABIA) con el objetivo de reformular algunos alimentos procesados resultó en la reducción y / o eliminación de grasa trans. Por medio de acciones voluntarias de la industria, hay hoy en el mercado cientos de productos con contenidos reducidos de grasas totales y grasas saturadas