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MITO
Alimentos procesados no son saludables

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HECHO
Los alimentos procesados son saludables en varios aspectos

¡Todo alimento es sano, siempre y cuando sea parte de una dieta equilibrada!

La afirmación de que los alimentos procesados no son saludables o son menos saludables que los in natura no encuentran respaldo en la ciencia. Al igual que los alimentos in natura, cada alimento procesado tiene determinados componentes y nutrientes que lo caracterizan.

La salud de los alimentos procesados

Un amplio estudio (EICHERMILLER et al., 2012) sobre la salud de los alimentos procesados concluyó que “¡los alimentos procesados contribuyen con una amplia variedad de nutrientes en todas las formas de procesamiento!"

El consumidor debe definir sus opciones sin preocuparse si el alimento se procesa o no. Tampoco importa si el producto elegido es formulado con ingredientes que son partes de alimentos, como almidón, proteína, grasa, fibra, etc. Partes de esos alimentos no dejan de ser alimentos.

Tampoco importa si el producto elegido contiene aditivos alimenticios, ya que no causan mal a la salud y sólo son aprobados para su uso por ANVISA para fines específicos si se demuestra su eficacia y seguridad.

¡El estudio Brasil Food Trends 2020 muestra cómo la industria ha creado productos para atender la creciente demanda de los consumidores por alimentos asociados a la salud y el bienestar!
¡El estudio Brasil Ingredients Trends 2020 muestra cómo la industria de ingredientes alimenticios ha desarrollado soluciones para crear alimentos procesados eficaces y seguros para la nutrición y la salud!

¡Los 5S de los alimentos industrializados que proporcionan salud y bienestar de los consumidores!

SALUD
¡Todo alimento es sano, siempre y cuando sea parte de una dieta equilibrada!
A pesar de ello, actualmente existe una creciente demanda por productos con mayor contenido nutritivo, como por ejemplo productos enriquecidos con vitaminas y minerales, con cereales integrales, con adición de frutas, entre otros.
Hay cada vez más opciones de alimentos industrializados para aquellos que buscan la reducción de sal, grasa, azúcar o calorías en la dieta, además de productos especialmente formulados para diabéticos, celíacos, vegetarianos, o que atiendan a los hábitos alimenticios de diferentes etnias.
Otra gran "ola" está representada por la demanda de alimentos funcionales, es decir, productos que ofrecen beneficios para la salud. Las instituciones de investigación y la industria han invertido mucho en investigaciones científicas y tecnológicas para desarrollar productos que proporcionen estos y otros beneficios directos a la salud de los consumidores. Los alimentos funcionales sólo son comercializados por las industrias tras la aprobación por las agencias reguladoras en cuanto a los beneficios alegados en las etiquetas.

SEGURIDAD
Todo alimento, además de hacer bien, necesita ser seguro.
La industrialización permite conservar los alimentos a través de procesos, ingredientes y embalajes capaces de garantizar la calidad de los productos, protegiéndolos de bacterias, hongos y otros contaminantes.
Además, muchos productos industrializados presentan sellos de calidad y de seguridad, que atestiguan su confiabilidad.

PRACTICIDAD
Los alimentos industrializados hacen la vida más práctica.
Los alimentos industrializados, en sus diversas formas de presentación (refrigerados, congelados, enlatados, deshidratados, etc.), proporcionan un ahorro de tiempo y esfuerzo para los consumidores brasileños.
Con un tiempo cada vez más limitado, los alimentos industrializados son una excelente opción para conseguir una alimentación sana y segura en su día a día.

SABOR
El placer es uno de los aspectos más importantes de la alimentación.
Por eso la percepción sensorial y el placer de los alimentos han sido cada vez más solicitados junto a las industrias de alimentos por el consumidor.
Varios alimentos ofrecidos originalmente en los hogares, restaurantes, bares, confiterías y panaderías fueron industrializados y actualmente desempeñan un papel importante en nuestra sociedad cada vez más urbanizada, siendo instrumentos de la hospitalidad, la convivencia y el bienestar social.

SOSTENIBILIDAD
Es esencial para las futuras generaciones que la producción y la industrialización de los alimentos se hagan de forma sostenible.
Los procesos industriales proporcionan el mejor aprovechamiento de los alimentos, desde el campo hasta la mesa. Para abastecer a millones de consumidores en todo el país, el uso de la tecnología permite que los alimentos sean distribuidos por largas distancias y almacenados por largos períodos de tiempo, con menos desperdicios.
Además, la industria alimenticia dispone de tecnologías de producción eficientes, que utilizan menos agua y energía, envases reducidos, reciclables o reutilizables e ingredientes y materias primas producidos de forma sostenible.