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Logo - Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL

La Plataforma de Innovación Tecnológica del ITAL

Creada en 2010, la Plataforma es una estructura vinculada al ITAL, Instituto de Tecnología de Alimentos de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Gobierno del Estado de São Paulo, con el objetivo de estrechar la relación con los stakeholders del sector de alimentos, bebidas y envases, conocer mejor las necesidades del mercado e identificar áreas estratégicas para la innovación tecnológica y para el desarrollo del sector.

Serie Brasil Trends 2020

Los estudios de la serie Brasil Trends 2020 son resultados del monitoreo de las tendencias e innovaciones en el sector de alimentos, bebidas y embalaje, levantamiento de datos con base en el análisis de estudios, investigaciones y visitas técnicas a ferias y congresos del sector. La realización de estos estudios contribuye a la diseminación de informaciones estratégicas, de forma pública y gratuita, generando beneficios a miles de empresas, auxiliándolas de algún modo a innovar y continuar suministrando a la sociedad brasileña productos alimenticios de calidad, agregando valores que permiten al consumidor crear una relación estrecha de identidad y confianza en el sector.

Lançamento no segundo semestre de 2016.

Proyecto CGEE/Embrapa

La Plataforma participó en el proyecto "Sustentación y Sostenibilidad de la Producción de Alimentos: El Papel de Brasil en el escenario Global", coordinado por el CGEE, Centro de Estudios Estratégicos del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, y por Embrapa, destinado al estudio y la construcción De una visión de futuro para el sector agroalimentario brasileño. En este proyecto, denominado "Sustentación y Sostenibilidad de la Producción de Alimentos: El Papel de Brasil en el escenario Global - Etapa II", la Plataforma fue responsable de dos estudios: "Situación actual y perspectivas de la Agroindustria" y "Situación actual y perspectivas del consumo de energía Alimentos: implicaciones para la producción agropecuaria brasileña”.

Proyecto Brasil Processed Food 2020 (en desarrollo)

El proyecto "Brasil Processed Food 2020" fue iniciado en el segundo semestre de 2014 con el objetivo de divulgar para la sociedad brasileña informaciones técnicas y científicas sobre la realidad de la industria de alimentos y bebidas y la importancia de los alimentos procesados para los consumidores brasileños. A través de eventos, publicaciones impresas y vía internet, se están realizando acciones de comunicación dirigidas a stakeholders del sector y, principalmente, a la prensa y sociedad en general.

El proyecto se ha realizado con el apoyo de la Asociación Brasileña de las Industrias de la Alimentación (ABIA) y de otros socios estratégicos: instituciones sectoriales y empresas de los sectores de alimentos, bebidas y embalajes, instituciones científicas del área de ciencia y tecnología de alimentos, nacionales UNICAMP, USP, sbCTA, SBAN, etc.) e internacionales (ILSI, IUFoST, IFT, IFIC, etc.).

El Instituto de Tecnología de Alimentos - ITAL

El Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo, realiza actividades de investigación, desarrollo, asistencia tecnológica, innovación y difusión del conocimiento en las áreas de embalaje y de transformación, conservación y seguridad de alimentos y bebidas. El ITAL tiene cerficicación de la norma NBR ISO 9001: 2008 (Certificación DQS), desde abril de 1998. Posee ensayos que fueron habilitados en la norma ISO/ IEC 17025 y controlados por la REBLAS / ANVISA hasta el 2009 y actualmente son controlados por auditorías internas semestrales, debido a que ANVISA ha descontinuado este tipo de certificación. También posee ensayos acreditados por el INMETRO en la norma NBR ISO / IEC 17025.

Fundado en 1963, como Centro Tropical de Investigaciones y Tecnología de Alimentos (CTPTA), el ITAL actualmente concentra sus actividades en tres grandes áreas, especializadas en tecnología, ciencia y calidad de alimentos y embalaje.

El área de tecnología incluye unidades especializadas en productos cárnicos, cereales, chocolate, dulces, confites, productos de panificación, productos lácteos, frutas, hortalizas, ingeniería de procesos industriales y tecnología de post-cosecha. El área de ciencia y calidad abarca laboratorios de análisis químicos, físicos, sensoriales y microbiológicos. El área de embalaje, por fin, posee sectores especializados en materiales metálicos, vidrio, plástico, celulósicos y de distribución y transporte.

Hoy, el ITAL se destaca por desarrollar tecnologías que amplían el "tiempo de estante" de los productos y viabilizan el aprovechamiento de residuos de procesamientos. Los proyectos relacionados con la salud del consumidor y la seguridad alimenticia están en el foco de la actividad científica del ITAL-APTA. Se desarrollan productos diet, light y funcionales, como la hamburguesa light y enriquecida con colágeno, proteína beneficiosa para la salud.

Para empresas, el ITAL ofrece servicios de consultoría, capacitación y análisis, con garantía de exención y competencia.

De acuerdo con su plan estratégico, el ITAL ha orientado sus actividades hacia la generación de proyectos de innovación, realizando inversiones para el estudio de las tendencias del sector de alimentos, establecimiento de alianzas y formación de redes de colaboración, involucrando al sector privado y otros stakeholders del sector de alimentos.

De esta forma, el ITAL desea ampliar la transferencia de conocimiento acumulado en su producción en las áreas de ciencia y tecnología, para la generación de nuevos productos, procesos y embalajes, aumento de la calidad y productividad industrial, reducción de los costos de producción, entre otras acciones destinadas al aumento de la competitividad del sector de alimentos y la mejora de la alimentación y la nutrición de la sociedad.

(texto extraído do website oficial www.ital.agricultura.sp.gov.br)


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