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A indústria de alimentos e bebidas na sociedade brasileira atual

As empresas que produzem alimentos e bebidas em instalações industriais no Brasil

De acordo com os dados da ABIA (2015), o setor industrial de alimentos e bebidas compreende 34.800 empresas (sem contar as padarias). Com base nos dados da FIESP/DEPECON, a grande maioria das empresas são de pequeno porte (empresas com até 99 empregados formais). Entre estas é considerada a existência de muitas micro empresas, com poucos empregados formais. As empresas de médio porte representam 3,4% do total e as empresas de grande porte 1,2%.

No total, estas milhares de empresas empregam mais de 1.600.000 trabalhadores, tornando a indústria de alimentos e bebidas na maior empregadora da indústria de transformação.

Entre as empresas de pequeno porte é relevante destacar a grande quantidade de empresas de 0 a 19 empregados. Dados disponíveis da indústria no Estado de São Paulo revelaram que, em 2012, estas empresas representavam a grande maioria das indústrias de pequeno porte (85,7% das empresas).

Pequeno porte Médio porte Grande porte
Empregados 0 1 a 4 5 a 9 10 a 19 20 a 49 50 a 99 100 a 499 500 ou mais Total
Segmentos industriais (conforme nomenclatura CNAE 2.0)
Abate e Fabricação de Produtos de Carne 446 181 87 90 76 55 87 34 1056
Preservação do Pescado e Fabricação de Produtos do Pescado 28 14 6 7 8 2 5 0 70
Fabricação de Conservas de Frutas, Legumes e Outros Vegetais 295 116 62 59 58 25 26 7 648
Fabricação de óleos e Gorduras Vegetais e Animais 54 15 9 8 11 5 20 4 126
Laticínios 669 422 231 114 89 20 31 8 1584
Moagem, Fabricação de Produtos Amiláceos e de Alimentos para Animais 509 194 112 113 96 44 50 5 1123
Fabricação e Refino de Açúcar 127 18 6 5 8 5 39 78 286
Torrefação e Moagem de Café 215 117 37 25 20 11 5 2 432
Fabricação de Outros Produtos Alimentícios 3057 1505 832 606 451 137 137 36 6761
Fabricação de Bebidas Não Alcoólicas 176 49 34 44 39 18 24 11 395
Total 5576 2631 1416 1071 856 322 424 185 12481
% 44,7% 21,1% 11,3% 8,6% 6,9% 2,6% 3,4% 1,5% 100,0%

Existem por volta de 570 empresas de grande porte no país, as quais concentram boa parte do faturamento total da indústria. Com base em dados do jornal Valor Econômico, o Quadro D relaciona as 80 maiores indústrias de alimentos no país, por ordem do faturamento obtido em 2015.

  Empresas Empresas Empresas Empresas
1  JBS 21 Três Corações Alimentos 41 Asa Participações 61 Frangos Parati
2 Ambev 22 Itambé 42 Cacique 62 Café Iguaçu
3 Bunge Alimentos 23 Ajinomoto 43 Frisa 63 CRA
4 BRF 24 Algar Agro 44 Arroz Brejeiro 64 Arroz Cristal
5 Cargill 25 Piracanjuba 45 Gomes da Costa 65 Leite Betânia
6 Marfrig 26 Vonpar 46 Pamplona 66 Agra Agroindustrial
7 LDC do Brasil 27 Agrex 47 Moinhos Cruzeiro do Sul 67 Harald
8 Amaggi 28 Frimesa 48 Better Beef 68 Ocrim
9 Minerva 29 GTFoods Group 49 SSA Alimentos 69 Frangos Pioneiro
10 Coca-Cola Femsa 30 Grupo Simões 50 Correcta 70 Yakult
11 Aurora Alimentos 31 Elebat Alimentos 51 Marilan 71 Moinho Cearense
12 Vigor Alimentos 32 Garoto 52 Pastifício Selmi 72 BS&C
13 M. Dias Branco 33 Pif Paf Alimentos 53 Piraquê 73 Orquídea Alimentos
14 Camil 34 J Macêdo 54 Laticínios Jussara 74 Santa Helena
15 Solar.Br 35 Frigol 55 Brasal Refrigerantes 75 Don Alimentos
16 Granol 36 Josapar 56 Frigorífico Xinguara 76 Baldo
17 Caramuru Alimentos 37 Olfar Alimento e Energia 57 Guibon Frangos 77 Café São Braz
18 Bianchini 38 Embaré 58 Anaconda 78 Supra Alimentos
19 Copacol 39 Alibem 59 Vilma Alimentos 79 Conservas Oderich
20 Citrosuco 40 Dalia Alimentos 60 Parati 80 Asa Branca Distribuidora

Os produtos alimentícios fabricados pelas indústrias para o mercado interno

A indústria atende a demanda da população por grande parte dos grupos de alimentos básicos consumidos no café-da-manhã, almoço e jantar. Em 2014, mais de 83% do faturamento das indústrias de alimentos foi proveniente da venda de produtos utilizados para o preparo de refeições nos lares, restaurantes e outros serviços de alimentação.

Os produtos alimentícios exportados pelo Brasil

A indústria de alimentos no Brasil tem grande participação no mercado global.

E, 2015, o comércio exterior de alimentos processados no Brasil gerou um saldo positivo de 35,2 bilhões de dólares.