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MITO
Os aditivos alimentares são tóxicos e fazem mal à saúde

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FATO
NÃO é verdade! Os ingredientes e aditivos utilizados pelas indústrias são considerados seguros para consumo e seu uso é autorizado pela ANVISA (Ministério da Saúde)

Segurança e saudabilidade dos ingredientes e aditivos alimentares

Os ingredientes e aditivos alimentares existentes nos alimentos processados necessitam aprovação pelas autoridades competentes, depois de comprovada sua segurança para consumo humano.

A ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, autoriza a utilização dos aditivos alimentares, dentro de condições e limites estritos considerados seguros. Os critérios para autorização são bastante rigorosos.

As empresas necessitam cumprir várias exigências para poderem usar um novo aditivo ou para lançar um novo produto processado no mercado. A ANVISA autoriza a comercialização APENAS de alimentos processados considerados seguros. Para orientar as empresas a ANVISA oferece guias bastante detalhados sobre os procedimentos necessários.

Guia de Procedimentos para Pedidos de Inclusão e Extensão de Uso de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia de Fabricação na Legislação Brasileira.
Guia para Comprovação da Segurança de Alimentos e Ingredientes

Em todo o mundo, os aditivos alimentares usados pelas indústrias são também controlados pelo JECFA, instituição internacional vinculada a FAO, Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação, e a Organização Mundial da Saúde.

O JECFA, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, possui uma equipe de especialistas dedicados a avaliar a segurança no uso dos aditivos. Esta equipe técnica estabelece os limites de ingestão diária para cada aditivo em cada alimento processado.

Alimentos processados com muitos ingredientes são ruins?

NÃO! Não importa se o produto exige o uso de 1 ou mais de 5 ingredientes. Todos são seguros. No alimento processado cada ingrediente utilizado tem uma função. Alguns tipos de produtos processados precisam usar mais ingredientes e aditivos que outros.

Os alimentos processados sem aditivos são mais saudáveis?

NÃO! Eles são tão saudáveis quanto os alimentos processados com aditivos porque são utilizados dentro de condições e limites estritos e somente com aprovação das autoridades competentes mediante demonstração de sua eficácia e segurança. 

Motivos para a utilização dos aditivos alimentares

A utilização de aditivos alimentares no processamento é uma questão de necessidade e não de escolha, pois eles desempenham papel importante na segurança, sabor, aparência, textura e frescor dos alimentos processados, sendo utilizados para fins específicos. Entretanto, o uso de aditivos não é necessário para alguns tipos de alimentos como, por exemplo, produtos congelados, desidratados, enlatados, vegetais embalados pronto para consumo, entre tantos outros.

Todos os ingredientes e aditivos utilizados na formulação dos produtos são conhecidos. Mais que isso, eles são obrigatoriamente declarados nos rótulos.

Conheça os aditivos alimentares aprovados para uso nos alimentos processados no Brasil

Os aditivos permitidos para uso nos alimentos e bebidas processados podem ser consultados nos sites da ANVISA e do Ministério da Agricultura. Também estão relacionados na Portaria nº 540, de 27 de outubro de 1997, que aprova o Regulamento Técnico: Aditivos Alimentares - definições, classificação e emprego.