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Carnes, pescados, derivados e ingredientes substitutos

Na categoria de carnes e pescados são considerados ingredientes os produtos derivados, tais como extratos de carnes, carnes desidratadas, liofilizadas, curadas, caldos e preparações diversas, peptídeos obtidos pela hidrólise das carnes etc.

Exemplos de ingredientes de carnes, pescados, derivados e substitutos :

Exemplos de produtos processados com carnes, pescados, derivados e substitutos :

Categorias Tipos de alimentos processados
Carnes, pescados e derivados Carnes charqueadas, congeladas, cozidas, de sol, defumadas, desfiadas, fatiadas (filés, carpaccio etc.), jerked beef, marinadas, porcionadas, salgadas, secas, temperadas, raladas; Embutidos/fatiados/para fatiar: apresuntado, bresaola, copa, linguiça, lombo, mortadela, pastrame, peito de frango, peito de peru, presunto, salame, salsicha; Preparações culinárias: almôndegas, carpaccio, carnes prontas para assar (frango, peru, pato, lombo de porco, costela de porco, salmão etc.), croquete, espetinhos, empanados, hambúrguer, quibe, carnes recheadas etc.; conservas; enlatados; toucinho, bacon; caldos, tabletes, em pó; outros: Kani kama, Nuggets etc.
Laticínios Linguiça com queijo; carnes recheadas ou cobertas com queijo; carnes e pescados com molho de queijos.
Óleos e gorduras Banha de porco, óleo de peixe.
Cereais, leguminosas e derivados Pratos prontos: feijoada, cassoulet, chili etc.
Pães, bolos e biscoitos Pães com linguiça, torresmo etc.
Massas alimentícias Massas recheadas com carnes; massas prontas com molho: bolonhesa, atum, frutos do mar etc.; salgados recheados: coxinhas, empadas etc.
Frutas, vegetais e derivados Sopas em pó tradicionais e em versões prontas para aquecer ou sopas frias para beber na própria embalagem.
Diversos Outros alimentos processados: utilizam os ingredientes como aditivos naturais, com funções de aromatizantes, espessantes etc.