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Frutas e vegetais

As frutas e os vegetais são amplamente utilizados sob diferentes formas, tais como purês, pastas, liofilizados, desidratados, pós, flocos, concentrados, congelados, cristalizados, em conserva, polpas, extratos, xaropes, passas, granulados, peles, bagaços, sementes, sucos, cinzas vegetais, fibras vegetais, talos etc.

Exemplos de ingredientes de frutas e vegetais utilizados pelas indústrias:

Exemplos de produtos processados com frutas e vegetais:

Categorias Tipos de alimentos processados
Carnes, pescados e derivados Carnes diversas prontas recheadas com frutas ou vegetais; embutidos com vegetais; pescados enlatados com vegetais ou molho de vegetais).
Laticínios Iogurte com frutas (pedaços, polpa, geleia etc.); bebidas lácteas com frutas; queijos com frutas (damasco, frutas vermelhas etc.); queijos com vegetais (páprica, tomate seco etc.); leite fermentado com frutas; sorvete com frutas (pedaços, polpa, etc.).
Óleos e gorduras Óleos: coco, Pequi etc.
Pães, bolos e biscoitos Produtos com adição de frutas secas em pedaços, recheados com polpa de frutas.
Massas alimentícias Massas secas e frescas com vegetais; massas secas e frescas recheadas com vegetais ou frutas; massas prontas com molho de vegetais.
Frutas, vegetais e derivados Sopas em pó tradicionais e em versões prontas para aquecer ou sopas frias para beber na própria embalagem; chips de frutas e vegetais, salgadinhos extrusados, salgadinhos drageados; Barras de frutas: barras somente de frutas e barras de cereais com frutas; Frutas em calda; Frutas secas; Doces de frutas; Polpas de frutas; Vegetais em conserva; Vegetais desidratados; Vegetais em pó etc.
Chocolate, balas e confeitos Produtos com adição de frutas secas em pedaços, recheados com polpa de frutas.
Bebidas não alcoólicas Além dos sucos de frutas e vegetais, esses ingredientes têm sido adicionados em chás, bebidas lácteas e mesmo em refrigerantes.
Diversos Outros alimentos processados utilizam frutas e vegetais como aditivos naturais, com funções diversas: adoçantes, corantes, aromatizantes, espessantes etc.