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Laticínios, derivados e ingredientes substitutos

Na categoria de laticínios são considerados ingredientes leite e soro de leite em pó, concentrados, cremes, fracionados, isolados proteicos, caseína, caseinatos, queijos, fermentados, etc. As características nutritivas e funcionais destes ingredientes favorecem sua utilização no desenvolvimento de alimentos e bebidas processados. Por exemplo, o iogurte é amplamente utilizado na formulação de sorvetes, snacks, barras de cereais, confeitos e produtos para alimentação infantil, entre outros. Os ingredientes lácteos também são usados para a formulação de produtos com elevados teores de cálcio e proteína para a nutrição de mulheres, idosos e atletas.

Exemplos de ingredientes de laticínios, derivados e ingredientes substitutos:

Exemplos de produtos processados com laticínios, derivados e ingredientes substitutos:

Categorias Tipos de alimentos processados
Carnes, pescados e derivados Carnes diversas prontas recheadas com queijo (nuggets, cordon bleu, etc); preparações culinárias com queijo/requeijão/cream-cheese/catupiry (empada de carne, coxinha de frango, torta de frango, etc);
Laticínios Leite condensado; Doce de leite; Iogurte; Bebidas lácteas; Leites fermentados; Fórmulas infantis; Sorvetes; Frozen Iogurt; Chantilly; Manteiga; Requeijão; Cream Cheese; Creme de leite;
Óleos e gorduras Preparado de manteiga com margarina;
Cereais, leguminosas e derivados Salgadinhos de milho/ trigo com queijo (extrusados, fritos, assados);
Pães, bolos e biscoitos Biscoitos salgados; Pão de queijo;
Massas alimentícias Massa fresca e massa pronta recheada/coberta com queijo ( folhado, raviolli, panquecas, nhoque, pizza, etc);
Frutas, vegetais e derivados Smothies;
Chocolate, balas e confeitos Produtos confeccionados e/ou recheados com leite e derivados (chocolate ao leite, bala de leite, etc);
Bebidas não alcoólicas Mistura pronta para bebidas (em pó, cápsulas, etc); bebidas prontas para beber (achocolatados, bebidas lácteas, etc);
Diversos Outros alimentos processados que utilizam produtos lácteos e seus derivados como aditivos naturais, com funções diversas: bebidas proteicas e vários produtos com adição de soro de leite para elevar o teor de proteínas; produtos com peptídeos bioativos etc.