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Óleos, gorduras e substitutos

Essa categoria inclui as gorduras animais e vegetais, óleos diversos e especiais etc. A rejeição das gorduras trans e saturadas, aliada à crescente procura por ingredientes funcionais, tem estimulado a utilização de óleos vegetais em alimentos processados, inclusive com destaque desses ingredientes na rotulagem. Devido às propriedades funcionais, existe uma vasta quantidade de suplementos alimentares à base de óleos vegetais.

Exemplos de ingredientes de óleos, gorduras e substitutos:

Exemplos de produtos processados com laticínios, derivados e ingredientes substitutos:

Categorias Tipos de alimentos processados
Carnes, pescados e derivados Embutidos/fatiados/para fatiar (apresuntado, linguiça, lombo, mortadela, presunto, salame, salsicha, etc.);preparações culinárias (almondegas, croquete, empanados, hambúrguer, quibe, caldo, coxinha de frango, empada de frango, etc.); patês; pratos prontos; nuggets; substitutos vegetais de carnes (hambúrguer de soja, etc.).
Laticínios Sorvetes; frozen Iogurt; chantilly; manteiga; requeijão, cream cheese; creme de leite;
Cereais, leguminosas e derivados Pipoca (para preparo em microondas, pronta); barra de cereal; cereal matinal; granola; salgadinhos de milho e trigo.
Pães, bolos e biscoitos Pães, bolos e biscoitos prontos para consumo; mistura para o preparo de pães, bolos e biscoitos;
Massas alimentícias Massa fresca e congelada (panqueca, lasanha, pastel, pizza, etc.); massa pronta para consumo (macarrão instantâneo, tortas, strudel, donuts, etc.).
Frutas, vegetais e derivados Chips de frutas e vegetais;
Chocolate, balas e confeitos Produtos que levam óleo vegetal em sua composição (manteiga de cacau, etc.).
Diversos Outros alimentos processados utilizam óleos e gorduras como aditivos com funções diversas: umectantes, realçador de sabor, melhorador de textura, etc.