Logo - Alimentos Processados

Logo - Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL

Minerais

Assim como as vitaminas, os minerais são micronutrientes necessários para o desenvolvimento e manutenção do organismo, atuando como cofatores enzimáticos, agentes antioxidantes etc. Estima-se que um terço da população mundial seja afetado pela desnutrição de micronutrientes ou “fome oculta”, sendo as deficiências mais prevalentes as de ferro, zinco e iodo. Portanto, é importante ampliar a oferta de minerais, principalmente ferro, magnésio, zinco, fósforo e selênio.

Assim como acontece com as vitaminas, existe demanda crescente do uso de minerais para a fortificação de alimentos e bebidas processados e formulação de produtos específicos para a nutrição de gestantes, idosos, saúde do homem, desempenhos físico e cognitivo e saúde cardiovascular, entre outros.