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Vitaminas

As vitaminas são essenciais para nosso organismo, tendo que ser obtidas pela dieta. Elas desempenham várias funções bioquímicas como ajudar a regular o crescimento celular e a diferenciação dos tecidos, ser precursoras e cofatores de várias enzimas, ter papel semelhante a hormônios e agir como antioxidante.

São necessárias em pequenas quantidades (micronutrientes), mas sua carência pode levar a vários problemas de saúde e doenças, sendo as mais conhecidas a cegueira (falta de vitamina A – a mais prevalente no mundo ), o escorbuto (falta de vitamina C) e o raquitismo (falta de vitamina D). Por isso, é muito importante a disponibilização de produtos ricos e ou enriquecidos com vitaminas.

Existe demanda crescente do uso das vitaminas para a fortificação de alimentos e bebidas processados e formulação de produtos específicos para a nutrição de gestantes, idosos, saúde do homem, desempenhos físico e cognitivo e saúde cardiovascular, entre outros.