En la categoría de productos lácteos se consideran ingredientes leche y suero de leche en polvo, concentrados, cremas, fraccionados, aislados proteicos, caseína, caseinatos, quesos, fermentados, etc. Las características nutritivas y funcionales de estos ingredientes favorecen su utilización en el desarrollo de alimentos y bebidas procesados. Por ejemplo, el yogur es ampliamente utilizado en la formulación de helados, bocados, barras de cereales, confites y productos para alimentación infantil, entre otros. Los ingredientes lácteos también se utilizan para la formulación de productos con altos niveles de calcio y proteína para la nutrición de mujeres, ancianos y atletas.
| Categorias | Tipos de alimentos procesados |
|---|---|
| Carnes, pescados y derivados | Carnes diversas listas rellenas con queso (nuggets, cordón azul, etc); Preparaciones culinarias con queso / requesón / cream-cheese / catupiry (empanada de carne, muslito de pollo, pastel de pollo, etc); |
| Productos Lácteos | Leche condensada; Dulce de leche; Yogur; Bebidas lácteas; Leche fermentada; Fórmulas infantiles; Helados; Frozen Iogurt; Chantilly; Mantequilla; Requesón; Crema de queso; Crema de leche; |
| Aceites y grasas | Preparado de mantequilla con margarina; |
| Cereales, leguminosas y derivados | Bocados de maíz / trigo con queso (extrusados, fritos, asados); |
| Panes, pasteles y galletas | Galletas saladas; Pan de queso; |
| Masas alimenticias | Masa fresca y masa lista rellena / cubierta con queso (follada, raviolli, panqueques, ñoquis, pizza, etc); |
| Frutas, vegetales y derivados | Smothies; |
| Chocolate, dulces y confites | Productos confeccionados y / o rellenos con leche y derivados (chocolate a la leche, caramelo de leche, etc); |
| Bebidas no alcohólicas | Mezcla preparada para bebidas (en polvo, cápsulas, etc); Bebidas preparadas para beber (chocolates,bebidas lácteas, etc); |
| Diversos | Otros alimentos procesados que utilizan productos lácteos y sus derivados como aditivos naturales, con funciones diversas: bebidas proteicas y varios productos con adición de suero de leche para elevar el contenido de proteínas; Productos con péptidos bioactivos, etc. |