Essa categoria inclui as gorduras animais e vegetais, óleos diversos e especiais etc. A rejeição das gorduras trans e saturadas, aliada à crescente procura por ingredientes funcionais, tem estimulado a utilização de óleos vegetais em alimentos processados, inclusive com destaque desses ingredientes na rotulagem. Devido às propriedades funcionais, existe uma vasta quantidade de suplementos alimentares à base de óleos vegetais.
| Categorias | Tipos de alimentos processados |
|---|---|
| Carnes, pescados e derivados | Embutidos/fatiados/para fatiar (apresuntado, linguiça, lombo, mortadela, presunto, salame, salsicha, etc.);preparações culinárias (almondegas, croquete, empanados, hambúrguer, quibe, caldo, coxinha de frango, empada de frango, etc.); patês; pratos prontos; nuggets; substitutos vegetais de carnes (hambúrguer de soja, etc.). |
| Laticínios | Sorvetes; frozen Iogurt; chantilly; manteiga; requeijão, cream cheese; creme de leite; |
| Cereais, leguminosas e derivados | Pipoca (para preparo em microondas, pronta); barra de cereal; cereal matinal; granola; salgadinhos de milho e trigo. |
| Pães, bolos e biscoitos | Pães, bolos e biscoitos prontos para consumo; mistura para o preparo de pães, bolos e biscoitos; |
| Massas alimentícias | Massa fresca e congelada (panqueca, lasanha, pastel, pizza, etc.); massa pronta para consumo (macarrão instantâneo, tortas, strudel, donuts, etc.). |
| Frutas, vegetais e derivados | Chips de frutas e vegetais; |
| Chocolate, balas e confeitos | Produtos que levam óleo vegetal em sua composição (manteiga de cacau, etc.). |
| Diversos | Outros alimentos processados utilizam óleos e gorduras como aditivos com funções diversas: umectantes, realçador de sabor, melhorador de textura, etc. |